Ogni tanto vi suggerisco cosa dovete mangiare quando siete in Salento, questa è una cena che dovete fare per forza: la puccia, l’alternativa al McDonald’s. Sul concetto di puccia ancora non ne vengo a galla perchè ogni zona del Salento chiama puccia qualcosa di differente rispetto alle altre zone. In generale, la puccia può essere con le olive, quella classica, oppure si presenta come un vero e proprio panino. Quello di cui parlo in questo post è, appunto, quest’ultima versione, la puccia panino, come quella che vedete nella foto in apertura.

Si tratta di un panino vero e proprio che si prepara in questo modo: ci si dirige verso la vetrinetta con l’esposizione di tutti gli ingredienti e si scelgono questi ultimi a proprio piacimento. Il panino lo preparano direttamente gli addetti al locale o alla pizzeria. Poi, te la consegnano in un piatto, solitamente divisa in due parti a metà per essere più comodi nel mangiarla. In quanto agli ingredienti, potete mettere di tutto: dai salumi ai formaggi base, dalle verdure (melanzane, zucchine, insalata, …) ai funghi, dall’insalata russa ai sottaceti e chi più ne ha più ne metta. Non esagerate con gli ingredienti però, altrimenti non risucerete a mangiarla tutta, in effetti è un panino alquanto saziante! Personalmente, la preparo sempre in questo modo: prosciutto crudo, formaggio svizzero, insalata russa, funghi sotto olio, rucola e un po’ di olio piccante, vedete la foto successiva.

La puccia è il fast food made in Salento. Ci sono alcuni locali a Lecce, uno in piazza Mazzini, un altro in Viale Leopardi, non so nel resto del Salento, ma comunque la trovate anche nelle pizzerie del luogo, non in tutte, ma la trovate. Alcune pizzerie cuociono loro stesse il pane nel forno a legna e quella puccia, per me, è di un altro livello. E’ una variante ottima della pizza per fare una cena, provatela, è buonissima. Prestate soltanto attenzione agli ingredienti che ci mettete dentro, se non siete equilibrati rischiate di fare un paninone pesantissimo da mangiare. Vi dò un paio di suggerimenti da seguire assolutamente.

1. Prezzo
Io una puccia che costa più di 4,00 € la compro difficilmente. Potrei anche, ma solo se so che la qualità è ottima. In ogni caso il prezzo si attesta tra le 3,50 € e le 4,50 €.

2. Cosa non è la puccia
Alcuni abusano e vendono per puccia il panino con la mortadella e il formaggio: lasciateli perdere e se vi capita una situazione del genere fate loro leggere questo articolo. La puccia non è un panino con la cotoletta, con la mortadella. La puccia è un panino in cui sei tu a scegliere gli ingredienti da metterci dentro, ingredienti che scegli di fronte a una vetrinetta, ingredienti che vedi di fronte a te, ecco.

3. Da non confondere
Puccia è anche il pane con le olive. Per cui, se a qualcuno chiedete una puccia e vi porta il pane con le olive, non ha torto: puccia si chiama anche questa tipologia di pane.

La puccia, inoltre, la trovate nelle catene apposite situate a Lecce strutturate a mò di fast food e nelle pizzerie. La puccia non la trovate nei bar, ristoranti, pub. Buon appetito.